絶品グルメとして話題!ラクレットを堪能する方法

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スイスの絶品チーズ料理

発酵食品

ラクレットは、スイス全土とその周辺でよく食べられている料理です。スイスではチーズフォンデュと並んで伝統的な家庭料理としてよく食べられています。ラクレットとは、フランス語で「削るもの」または「引っかくもの」という意味です。その名の通り、チーズの断面を火で温めて溶かし、溶けた所をナイフで削って、ジャガイモ等と絡めて食べるのが一般的な食べ方です。ちなみに、スイスではチーズに絡めるのはジャガイモのみというのが多いのですが、スイス以外の地域ではソーセージやベーコンの他、きのこやコーン等の野菜も一緒に食べている方が一般的です。日本でも、アニメの「アルプスの少女ハイジ」でチーズを暖炉にかざして溶かしたのをパンに掛けて食べるという場面が登場しており、やはりチーズフォンデュと並んで知名度が高く人気な料理です。

ラクレットには、ハードチーズの1つであるラクレットチーズか、チーズフォンデュにも使われるグリュイエールチーズが使われます。現在ではスイスやフランス等でラクレットを出しているレストランに行くと、断面を溶かすための専用のオーブンがあります。地元の家庭では、チーズを溶かすと同時に食材を焼くことができる便利な専用のグリルを持っている所が多く、焼肉やバーベキューをするように皆が集まってすることもあります。このグリルは最近日本でも購入可能になりました。ラクレットやグリュイエールチーズは濃厚な味なので、地元のスイスでは必ずピクルスをよく一緒に食べます。ピクルスの酸っぱさが口の中をすっきりとさせ、箸休め的な存在になるので欠かせない食材です。

塩味の強い漬物が苦手なら

梅

塩味が強い漬物が苦手な方にお勧めしたい梅干しのはちみつ漬け。通常のしょっぱい梅干しやシソ風味のものが好きではないという人にもオススメしたい漬物です。通常のものと同様に柔らかいものや堅いものがあるため用途に合わせて選ぶ事も可能です。

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